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Gorgonzola Dop

Gorgonzola Dop

Gorgonzola Dop

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Valeur énergétique (pour 100g) 320 Kcal/1326 Kj
Lipides 26,75 g/100 g
Glucides 0,74 g/100 g
Protéines 19 g/100 g
Sel 739 mg

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Gorgonzola est un fromage présent partout dans le monde et une expression du Made in Italy par excellence. Il a été produit pour la première fois à la fin du 9ème siècle, près de Milan, dans la ville de Gorgonzola, d’où il tire son nom. Initialement il s’appelait “stracchino verde”, parce qu’il était fait avec le lait des vaches “stracche”, qui est “fatigué” que du Prealpi est descendu à la plaine au repos.

Nous avons notre propre sélection de Gorgonzola, appelé Verde Crema qui, depuis plus de 50 ans, est très apprécié et recherché par les consommateurs.

Avec le Gorgonzola Dop nous produisons le “Gorgonzola al Mascarpone” dans notre établissement Villafranca di Verona. C’est un produit laitier frais, composé de 60% de Mascarpone et de 40% de Gorgonzola Dop, obtenu par un processus de stratification entre le Mascarpone et le Gorgonzola, sans aucun traitement ultérieur, sinon d’emballage.