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BRESAOLA

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La Bresaola punta d’anca della Valtellina IGP (Indication Géographique Protégée) “Punta d’Anca” est le haut de gamme de la viande séchée. C’est une viande issue de boeufs élevés en plein air, longuement affinée et peu calorique : une charcuterie artisanale italienne typique, maigre et au goût délicat. Tout comme la viande des Grisons suisse, à laquelle elle ressemble, on la coupe en très fine tranches à déguster.

ORIGINE : Région de Lombardie, ville de Montagna in Valtellina.

COMPOSITION : Viande de boeuf, Sel, Dextrose, Arômes naturels. Conservateurs : E250, E252.

COMMENT LA DEGUSTER : Une viande séchée idéale à l’apéritif, en snack, pour tout petit creux, dans un sandwich, en carpaccio, sur une pizza, avec une raclette, une fondue, etc. On coupe la Bresaola en très fines tranches. A conserver au frais puis au réfrigérateur après ouverture.

PLUS D’INFO : La Bresaola della Valtellina est reconnue par un label européen IGP (Indication Géographique Protégée) depuis 1998. Cette charcuterie très haut de gamme est uniquement produite sur le territoire de la Province de Sondrio, en Lombardie, à base de viande de boeufs élevés en plein air. “Punta d’anca” correspond à la pointe de la hanche, partie la plus noble et la moins grasse de la cuisse du boeuf, dite aussi la noix. La Bresaola permet de réaliser un délicieux carpaccio : il suffit d’ajouter de l’huile d’olive au citron et un peu de Parmesan râpé, en décorant avec quelques feuilles de basilic.

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